РЕЦЕПТЫ ПОТРЯСАЮЩЕЙ ОКРОШКИ НА КЕФИРЕ

Потеплело.И вспомнилось про вкусную и свежую окрошку. Квас, айран, минеральная вода, кефир — сразу несколько вариантов заправки окрошки. Окрошка на кефире такая пикантная, с потрясающей текстурой.

Свежие овощи и зелень в окрошке — представляют особый вкусовой оттенок, который часто дополняют отварной свининой или говядиной, копченой курочкой, солеными огурчиками. Предлагаем несколько универсальных рецептов окрошки на кефире.

Простая овощная окрошка
Ингредиенты:

Из расчета на 1 порцию

Редис — 3-5 шт
Яйца — 1 шт
Огурец длинноплодный — 0,5 шт
Картофель средний — 2-3 шт
Укроп — пара веточек
Кефир — 1,5 ст
Сметана — 1 ст.л с верхом
Соль и перец — по вкусу
Как приготовить:

Картофель и яйца отварить до готовности. Картофель нарезать мелко, яйца натереть на терке.
Овощи и зелень промыть. У огурца отрезать кончики, чтобы избавиться от горечи и нарезать на маленькие кусочки, как и редис.
Укроп измельчить. Можно добавлять и зеленый лук.
Все ингредиенты выложить в тарелку, залить кефиром комнатной температуры и дополнить сметаной. Все хорошо перемешать.
Посолить и поперчить по вкусу.


Пикантная окрошка на кефире и минералке с копченостями
Ингредиенты:

Кефир и минеральная вода — по вкусу (в отношении 2 к 1)
Колбаса сливочная — 150 гр
Рулька свиная копченая — 250 гр
Зеленый горошек консервированный — 5 ст.л
Оливки — 100 гр
Редис — 5-7 шт
Картофель — 5-6 шт
Огурец длинноплодный — 2 шт
Укроп — пучок
Петрушка — половина пучка
Зеленый лук — 5-7 первьев
Соль — по вкусу
Как приготовить:

Картофель отварить и нарезать мелко. Рульку и колбасу режем небольшим кубиком.
Промыть овощи и зелень.
Оливки и огурец измельчить. Редис трем на мелкой терке.
Измельчить петрушку и укроп, маленькими тоненькими кольцами нарезать зеленый лук.
Все ингредиенты выкладываем в емкость, добавляем горошек и тщательно перемешиваем.
Разложить окрошку по тарелкам и заправить кефиром и минералкой.
Перемешиваем окрошку и солим по вкусу.


Классическая окрошка на кефире
Ингредиенты:

Кефир нежирный — по вкусу
Картофель крупный — 6 шт
Редис — 7-8 шт
Редька средняя — 2 шт
Колбаса докторская — 250 гр
Огурцы хрустящие — 3-4 шт
Яйца — 4 шт
Укроп и петрушка — половина пучка в сумме
Соль — по вкусу
Лимон — для украшения
Приготовление:

Картофель и яйца отварить и нарезать кубиком.
Вымыть овощи и зелень. Измельчаем укроп и петрушку.
Крупно нарезаем колбасу и огурцы с отрезанными кончиками.
С редьки счищаем кожицу и нарезаем кубиком, редис трем на терке.
Солим и смешиваем все ингредиенты.
Выкладываем в тарелку салат и наливаем кефир. Перемешиваем.
Подаем с дольками лимона.

 koolinar.ru

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *